Ingredientes
Harina
Softie de Macphie ®
Agua
Levadura osmo
Salsa de Queso a Base de Plantas de Macphie ®
Olivas troceadas
1.000 g.
100 g.
500 ml.
30 g.
50 g.
20 g.
Proceso de elaboración
Mezclar la harina, el Softie, la levadura, el agua con un Spiral mixer 2+6’. Añadir las olivas al final de amasado.
Procesar piezas de 30-60gr (según necesidad), idealmente trabajar en bandejas troqueladas y colocar la masa en la tulip.
Fermentar – 380ºC / 85%rh - 1h. aprox.
Hornear – 240ºC - 8 min
Finalizamos inyectando Salsa de Queso a Base de Plantas de Macphie ®
Truco del chef: Si queremos un extra de sabor, añadimos albahaca fresca a la masa antes de formarla.