Muchos minoristas nacionales y multinacionales están incluyendo nuevas ofertas de sándwiches en sus
menús este otoño, se nota cada vez más la influencia anglosajona en este mercado al alza.
¿Qué hace que un sándwich sea apetecible?
Atrás quedaron los días en que un sándwich era un trozo de jamón seco en medio de dos trozos de pan blanco con aceite de oliva. Ahora vemos como las firmas combinan nuevos ingredientes de temporada, veganos, vegetarianos y toques exóticos.
Influencias gastronómicas
Al observar la selección de sándwiches disponibles en este momento, es evidente que las influencias anglosajonas han entrado con fuerza:
La cadena de comida Pret a Manger® ha introducido una focaccia tostada con ternera y pepinillos.
Además del bocadillo de vértigo de pollo asado, Pans ha agregado el de costillar de cerdo en su nueva gama de sandwiches de otoño con salsa chimichurri, mayonesa, mozzarella y queso cheddar.
Subway® ha introducido una nueva salsa de barbacoa ahumada con madera de nogal americano en su creciente gama de salsas exclusivas.
Bacoa® ha añadido a su menú la Burger de ternera a la parrilla, con rostit de boniato y crema de queso mascarpone trufado.
Por supuesto, los rellenos más tradicionales como el jamón y el queso, el atún y el pepino, el queso y el pepinillo y, por supuesto, la mayonesa de huevo siguen siendo los más frecuentes, pero claro, hay más opciones que nunca.
Una excelente alternativa a la mayonesa, nuestra salsa Blanche ligera y exquisita, o nuestra salsa holandesa, ideal para cualquier momento y, como no, la nuestra salsa más famosa, tradicional y versátil bechamel con salsa de mantequilla de nuestra representada Macphie®, todas se pueden usar en sándwiches, wraps y en tostadas.
Obtenga más información sobre este ingrediente versátil y vegetariano aquí.
Estaciones
A medida que las noches se vuelven más oscuras y frías, los clientes cambian la terraza por una mesa dentro, cerca de la calefacción. Los establecimientos lo saben y además animan al cliente a consumir con sus novedades en la gamma de cafés (en esto Starbucks® es el rey) y sus sandwiches calientes con especies de temporada.
Opciones veganas
Cada vez hay más opciones vegetarianas y veganas, no sólo en los restaurantes vegetarianos sino que las grandes cadenas como Pans and Company® ya empiezan a incluir las carnes vegetales como la Heura® o la Beyond Burger®.
Opciones saludables
Con la salud cada vez más en la mente de los consumidores, el número de restaurantes que se apuntan a esta tendencia va en aumento. Ya sea rico en fibra, bajo en carbohidratos, sin gluten, masa madre o centeno, entre muchas otras, los consumidores nunca han tenido tantas opciones.
Entre nuestra gama de ingredientes y mixes para panes saludables podemos destacar: nuestra harina de lino especialmente elaborada para la obtención de panes hipersaludables, nuestro Diabemix, de bajo índice glucémico, o el Sportein, ideal para deportistas y dietas proteicas, o, entre otros, nuestro Seeduction® Multiseed con semillas de girasol, semillas de lino, semillas de calabaza y avena que se pueden usar para hacer elaborar deliciosos y saludables panes, panecillos y cruasanes.
Según investigaciones recientes, las razones más comunes para elegir dónde comprar un sándwich son la calidad o el sabor de los alimentos; buen valor y experiencia previa. La sostenibilidad poco a poco se está convirtiendo en una razón de peso para elegir una marca u otra.
¿En qué está envuelto?
Los consumidores están cada vez más concienciados sobre este tema, nuestra representada Macphie se ha dado cuenta de ello y ha trabajado para eliminar 3,2 toneladas de desechos plásticos con un nuevo desarrollo reciente. El número de marcas que hacen el cambio al embalaje teniendo en cuenta el medio ambiente sigue creciendo a un ritmo constante.